Ingredientes :
Massa:
250 gramas de farinha de trigo
um pouco de água
3 ovos
Recheio:
1 colher (chá) de aji-no-moto
1 colher (chá) de pimenta
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de saquê
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
½ quilo de carne de porco e os ossos
1 fatia de gengibre picado
1 cebolinha verde
1 ovo
Modo de preparar :
Preparar o caldo: primeiramente lavar os ossos e colocar na panela com 4 litros de água. Quando ferver, adicionar nesse caldo um pouco de gengibre, cebolinha e saquê (independente dos ingredientes do recheio). Deixar ferver por 3 horas. Tirar os ossos do caldo, separar a carne e retemperar o caldo com sal, aji-no-moto e shoyu. Reservar. Bater bem com a faca, carne. Misturar com temperos uma massa elástica para pastéis. Dividir em 10 pedaços e deixar descansar, coberta com um pano úmido por 15 minutos. Polvilhar cada pedaço com amido de milho e abrir com um rolo até que fique bem fina. Em seguida cortar em quadradinhos de 4 a 5 cm. Cobrir com um pano úmido para não secar. Num canto da massa colocar um pouquinho do recheio, enrolar e grudar na outra ponta com mingau de farinha de trigo com água, para ficar bem colado. Depois de tudo pronto, cozinhar em água fervente, escorrer, colocar no caldo quente que estava reservado. Servir bem quente em tigelinhas.