Ingredientes :
1 e ½ colher (chá) de alho finamente picado
6 colher (chá) de açúcar granulado fino
6 colher (chá) de vinagre de maçã
6 colher (chá) de molho de soja
7 colher (sopa) de óleo
3 berinjelas médias
Modo de preparar :
Cortar as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e em seguida em quartos de cerca de 3 cm de espessura. Cortar os quartos em pedaços de cerca de 3 cm de comprimento. Aquecer 3 colheres (sopa) de óleo em uma panela wok, rodando levemente para cobrir o fundo e os lados. Juntar metade da berinjela e saltear em fogo forte durante 5 minutos, ou até ficar escura. Transferir para um prato. Repetir a operação com mais 3 colheres (sopa) de óleo e o resto de berinjela. Aquecer o resto de óleo em uma panela wok, rodando suavemente para cobrir o fundo e os lados. Juntar o alho e fritar até dourar levemente. Acrescentar o açúcar, o molho de soja e o vinagre. Deixar ferver, mexendo sempre. Adicionar a berinjela e deixar cozinhar durante 3 minutos em fogo brando. Servir com arroz branco. Este prato pode ser preparado com 2 dias de antecedência e conservado na geladeira. Servir a temperatura ambiente.