Bolo de medronhos

Base do bolo

Ingredientes:
200g de açúcar
175g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
200g de farinha com fermento
60g de amêndoa ralada sem a pele
5 ovos médios
0,5dl de leite
35 a 40 medronhos
manteiga ou margarina para untar e farinha para polvilhar a forma

1. Bater a manteiga com o açúcar.
2. Adicionar um ovo de cada vez. Bater muito bem entre cada adição.
3. Juntar a amêndoa ralada e mexer.
4. Adicionar metade da farinha e mexer. Juntar o leite, mexer e de seguida juntar a restante farinha.
5. Colocar metade da massa numa forma redonda previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Dispor os medronhos previamente polvilhados com farinha. Por cima colocar a restante massa.
6. Levar ao forno a 180ºC durante 40 minutos. Antes de retirar do forno verificar através do teste do palito se está ou não cozido.
7. Deixar arrefecer e desenformar.
8. Servir o bolo barrado com doce de medronhos.

Se preferirem podem colocar a massa na forma e depois os medronhos por cima. Quando a massa entrar no forno, os medronhos vão ser "engolidos" por ela.

Doce de laranja

Ingredientes :

1 litro de suco de laranja coado
7 ovos inteiros passados na peneira
Cravo e canela a gosto
500 gramas de açúcar

Modo de preparar :

Ferver o suco de laranja com o açúcar. Acrescentar o cravo e a canela. Quando estiver em ponto de fio, colocar bem devagar os ovos passados na peneira. Não mexer mais. Deixar ferver por mais 20 minutos. Esperar esfriar e colocar em compoteira. Servir bem gelado e com queijo.

Flã de abobrinha

Ingredientes :
(1 pessoa)
165 calorias cada porção

200 gramas de abobrinha
1 copo de leite desnatado
pimenta-do-reino
I gema de ovo
sal

Modo de preparar :
Bater a gema com o leite. Temperar com sal e pimenta. Juntar a abobrinha descascada e cortada em quadradinhos. Despejar num pirex e levar ao forno regular durante ½ hora mais au menos.

Carne de porco assada no forno

Ingredientes:
1,850Kg de carne de porco da perna para assar
100g de banha de porco
2 colheres de chá de mostarda Dijon
1 colher de sopa de tomilho fresco
8 folhas de sálvia picadas
sal e pimenta
sumo de 1 limão

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Numa taça misturar a banha, a mostarda, as ervas, o sal e a pimenta.
3. Secar a carne com papel absorvente. Barrar a carne com o preparado anterior.
4. Colocar a carne num tabuleiro de forno. Regar com o sumo de limão.
5. Levar a assar durante duas horas.

Para controlar mais eficazmente o tempo de forno da carne, aconselho o uso de um termómetro.

Usei folhas de sálvia fresca na carne. Tenho uma relação estranha com esta erva, do género amor ou ódio. A primeira vez que usei sálvia fresca foi num lombo de porco. O lombo era recheado com folhas de sálvia e alperces secos marinados em vinho branco. Na altura achei o sabor da sálvia demasiado forte, enjoativo que, depois de pronto acabei por comer muito pouco.

Tagliatelline de chocolate

Ingredientes:
250g de tagliatelline de cacau/chocolate
100g de amêndoa ralada
100g de queijo mascarpone
50g de manteiga + 1 colher de sopa
10 colheres de sopa de leite
250g de cogumelos Paris
sal e pimenta preta de moinho
queijo parmesão ralado para polvilhar
cebolinho picado

1. Saltear os cogumelos numa colher de manteiga e reservar.
2. Cozer a massa em água, seguindo as instruções da embalagem.
3. Misturar a amêndoa ralada com cinco colheres de sopa de leite.
4. Colocar a manteiga numa frigideira e levar ao lume. Quando derreter, adicionar a pasta de amêndoa. Mexer bem.
5. De seguida adicionar o mascarpone. Mexer e retirar do lume. Juntar o leite restante e temperar com sal e pimenta a gosto.
6. Depois da massa cozida, escorrer. Servir com os cogumelos salteados e o molho de amêndoa e mascarpone. Polvilhar com queijo parmesão e cebolinho picado.

O molho fica intenso, encorpado. A amêndoa é aqui o ingrediente que faz a diferença, dando textura ao prato. Quem quiser poderá acrescentar um pouco mais leite no final, de modo a que o molho fique mais líquido.