salada de muxama de atum com azeite

O Algarve é a região das amendoeiras em flor, da alfarroba, do mel, dos figos secos, das laranjas sumarentas e doces, dos morgadinhos, dos D. Rodrigo, da aguardente de medronho, do polvo de Santa Luzia, do Xarém, da batata-doce de Aljezur, do arroz de lingueirão, das amêijoas, das ostras frescas com limão e da muxama de atum.

Ingredientes:
200g de muxama de atum cortada em fatias finas
1dl de azeite
1 raminho de coentros
1 raminho de salsa
pimenta preta de moinho
mistura de verdes (agrião, rúcula)
6 a 9 tomates cereja cortados ao meio

1. Dispor a muxama cortada em dois ou três pratos juntamente com a mistura de verdes e tomate cereja.
2. Colocar o azeite num copo. Juntar os coentros e a salsa, limpos dos talos mais duros. Com uma varinha ágica triturar.
3. Temperar o azeite com pimenta preta acabada de moer.
4. Regar a muxama e a salada de tomate com folhas verdes com o azeite de ervas.